26 Aprile 2019
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I nostri consigli
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i nostri consigli

- CARPACCIO RUCOLA E GRANA
Tagliare delle fettine sottili di girello di manzo, disporle su un piatto e condirle con uno sbattuto di olio, sale, pepe e succo di limone. Cospargerlo sulla carne ed aggiungere rucola e grana a piacimento. Un piatto fresco e di veloce preparazione.
- VITELLO TONNATO
Lessare il vitello in acqua salata insieme a una cipolla, sedano e carote.
Lasciare bollire per circa 45 min.
Togliere la carne e lasciarla raffreddare. (il brodo può essere recuperato per usarlo in altre occasioni).
Nel frattempo, prepariamo la salsa in un altro recipiente, usando del tonno sgocciolato, acciughe, capperi e maionese; frullare il tutto.
Una volta raffreddata la carne, tagliare la carne e disporla su un piatto, versarci la salsa e mettere in frigo per una decina di minuti.
Buon appetito.
- ROAST-BEEF AL SALE
Per la preparazione è necessaria una pentola dai bordi alti.
Preparare un miscuglio di sale grosso, rosmarino e salvia tritati uno spicchio d'aglio. (consiglio: per unificare il sale mettere una chiara d'uovo, farà da collante)
Disporre nella pentola uno strato di sale spesso 2 dita e adagiare la carne. Avvolgere tutta la carne di sale in maniera che sia coperta uniformemente da uno strato spesso almeno un dito. Mettere nel forno caldo (180°) e osservare l'aspetto del sale. Quando in superficie il sale comincia a diventare rossiccio e a scurirsi, vuol dire che il roast-beef è al sangue; lasciarlo qualche minuto in più per averlo più cotto. Togliere la pentola dal forno e spaccare la crosta di sale, ripulire tutta la superficie, lasciarlo raffreddare, affettarla e servirla.

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